Especialidad en
Diseño e innovación
para alimentos
Modalidad Escolarizada – Av. Constituyentes 455, Col. América, CDMX
Cierre | 20 de agosto 2027
Duración | 3 cuatrimestres
Horarios | Martes y jueves de 18 a 22 h
Clases presenciales y en línea
+5 talleres en Ciudad de México
Modalidad Escolarizada – Av. Constituyentes 455, Col. América, CDMX
Cierre | 20 de agosto 2027
Duración | 3 cuatrimestres
Horarios | Martes y jueves de 18 a 22 h
Clases presenciales y en línea
+3 bootcamps en Ciudad de México
Forma parte de nuestra #Comunidad Creativa
La Especialidad en Diseño e innovación para alimentos es el primer posgrado en Latinoamérica dedicado a la profesionalización del diseño de productos, espacios, experiencias y servicios del sistema alimentario. Utilizando una metodología de aprendizaje basada en proyectos, el programa se enfoca en sostenibilidad, tecnología e innovación y trabaja en estrecha colaboración con empresas y organizaciones líderes. Nuestrxs docentes son reconocidos agentes de cambio en alimentación, nutrición, investigación, desarrollo de productos, mercadotecnia y Food Design en México.
- Programa pionero: Primer posgrado en Latinoamérica enfocado en el diseño de productos, espacios, negocios y servicios del sistema alimentario.
- Innovación y sostenibilidad: Uso de herramientas tecnológicas para crear soluciones con impacto social, ambiental y económico.
- IA para el diseño alimentario: Procesamiento y análisis de datos e información gastronómica para diseñar productos, espacios y servicios.
- Visión transdisciplinaria: Integración del diseño con distintas áreas para abordar el sistema alimentario de forma integral.
- Vinculación con la industria: Colaboraciones con firmas nacionales e internacionales de Food Design y el sector alimentario.
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Plan de estudios
¿A quiénes está dirigido?
- Profesionales del diseño, la gastronomía, las artes culinarias, el desarrollo de producto o áreas afines, con interés entre la intersección del diseño con la alimentación. Se debe contar con conocimientos básicos de tendencias alimentarias y la cultura del diseño aplicado a la comida.
¿En qué podrás trabajar?
- Lxs egresadxs obtendrán habilidades para el desarrollo y el diseño de productos, experiencias y servicios funcionales y sostenibles para los diferentes sectores del sistema alimentario con un enfoque trandiscipliinario.
- Podrán desempeñarse como diseñadorxs de productos alimenticios en departamentos de investigación y desarrollo, chefs de innovación, coordinadorxs de desarrollo de productos alimentarios, consultorxs de diseño gastronómico o diseñadorxs de experiencias gastronómicas.
José Antonio Sada | DirectorArquitecto por la Universidad Iberoamericana, con maestrías en Estudios de Diseño por CENTRO y en Food Design and Innovation por la Scuola Politecnica di Design. Es fundador de Estudio Sada, donde gestiona Mesatemporal, una iniciativa en Oaxaca que investiga y reflexiona sobre la alimentación y la gastronomía a través del diseño, colaborando con clientes como La Costeña, BBVA, Art Jewelry Forum, Tekio y el Museo de Arte de Zapopan, entre otros.
Docentes
Rafael MedinaEstudió bajo el tutelaje de André Gürtler de la Universidad de Basilea en Suiza y de Paula Scher de Pentagram New York. Fue Director Creativo de Interbrand México, desarrollando proyectos con clientes como Televisa, ING, Banreservas, La Europea, Sigma, Oxxo, Walmart, Grupo Herdez, Banco Uno, Basham, Mexicana de Aviación, entre otros. Actualmente es socio y director de Brandia, agencia especializada en el diseño estratégico de marcas capaces de generar cambios positivos.
Cuenta con un PhD en Ingeniería de Procesos de Alimentos (Wageningen University), MSc en Tecnología de Alimentos (Wageningen University) y BSc en Química de Alimentos (UNAM). Ha impulsado la innovación en alimentos desde la ciencia sensorial y los estudios con consumidores en la industria de sabores e ingredientes funcionales. Es investigadora y docente en la Facultad de Química de la UNAM. Su investigación gira en torno a dietas sustentables con enfoque en la digestión de proteínas.
Editora, productora y periodista especializada en gastronomía, viajes y cultura con más de 15 años de experiencia. Fue directora editorial de la revista Food & Wine, crítica gastronómica de las revistas Chilango y Travel & Leisure y colaboradora en NYTimes, Univisión, Netflix, El País, Travesías, Milenio, Expansión y Life & Style. Ha editado libros como Mmm… Menudo Menú Mexicano y 102 vinos mexicanos de la revista Robb Report México y ha sido jurado del programa de televisión The Final Table.
Arquitecta formada en la Universidad Iberoamericana, Harvard GSD e IED Madrid. Su trabajo explora la relación entre arquitectura y naturaleza, con investigación en soberanía alimentaria. Desde su estudio DOMA desarrolla proyectos que integran ecología y espacio público. Ha sido jurado en concursos, docente en Harvard GSD y colaborado con diversas instituciones. Sus obras, como LIMBO y TEOCINTLE, han recibido becas y se han expuesto internacionalmente.
Licenciada en Nutrición y Maestra en Desarrollo Humano y Seguridad Alimentaria, por la Università degli Studi Roma Tre. Ha trabajado como consultora internacional en la FAO de las Naciones Unidas en temas de sistemas alimentarios indígenas y empoderamiento de mujeres indígenas. Actualmente es consultora en temas de sistemas alimentarios sostenibles, alimentación sostenible y seguridad alimentaria.
Maestra en Ciencias de Salud Pública y Nutrición, cuenta con 20 años de experiencia conectando los mundos de la ciencia y los negocios. Ha generado estrategias de salud y nutrición para planes de negocio, marcas y comunicación, así como asuntos de salud pública y sistemas alimentarios. Sus habilidades de negociación y persuasión le han ayudado a generar alianzas externas con entidades públicas y privadas en temas de salud y nutrición.
Preguntas frecuentes
y proceso de admisión
para extranjeros
¿Por qué CENTRO?
- Conexión con una red internacional de expertxs.
- Programa de Impulso a la Excelencia: estudia materias de otros posgrados sin costo para complementar tus conocimientos en otras áreas
de interés. - Colaboraciones con el Centro de Investigación en Economía Creativa (CIEC) de CENTRO, que divulga contenido científico y publica la revista académica Economía Creativa.
- Colaboraciones profesionales con CENTRO Estudio, área que vincula a la comunidad del posgrado con la industria en proyectos reales.
¿Por qué CENTRO?
- Participación en CENTRO Conecta, un encuentro
de vinculación con empresas que buscan talentos creativos. - Campus con 17 talleres de diseño industrial, textil y moda, tecnología, serigrafía, entre otros; 4 salas de proyección; 4 laboratorios de cómputo, 1 de fotografía y 1 de iluminación; 2 foros de cine y televisión; 13 islas de edición; 3 cabinas de audio; 1 brazo robótico ABB; 1 Digital Maker Lab; el sistema de Motion Capture más grande de Latinoamérica con 24 cámaras infrarrojas; y 1 galería de arte.
¿Por qué CENTRO?
- Conexión con una red internacional de expertxs.
- Programa de Impulso a la Excelencia: estudia materias de otros posgrados sin costo para complementar tus conocimientos en otras áreas de interés.
- Colaboraciones con el Centro de Investigación en Economía Creativa (CIEC) de CENTRO, que divulga contenido científico y publica la revista académica Economía Creativa.
- Colaboraciones profesionales con CENTRO Estudio, área que vincula a la comunidad del posgrado con la industria en proyectos reales.
- Participación en CENTRO Conecta, un encuentro de vinculación con empresas que buscan talentos creativos.
- Campus con 17 talleres de diseño industrial, textil y moda, tecnología, serigrafía, entre otros; 4 salas de proyección; 4 laboratorios de cómputo, 1 de fotografía y 1 de iluminación; 2 foros de cine y televisión; 13 islas de edición; 3 cabinas de audio; 1 brazo robótico ABB; 1 Digital Maker Lab; el sistema de Motion Capture más grande de Latinoamérica con 24 cámaras infrarrojas; y 1 galería de arte.
Preguntas frecuentes
1. ¿Cuentan con becas y financiamiento?
Beca CENTRO: puedes aplicar una vez que tengas tu carta de admisión. Se realiza un estudio socieconómico (con costo) y una empresa externa evalúa la necesidad de apoyo económico. Con esa información el comité de becas otorga el porcentaje. La decisión es inapelable.
Beca Egresado CENTRO: 30% para egresados tanto de licenciaturas como de posgrados.
Financiamiento: trabajamos con la empresa Laudex para el financiamiento de los programas. Ellos realizan un estudio de riesgo y otorgan el porcentaje de apoyo. Datos asesor Laudex: Linda Granados | 55 7672 2250 | linda.granados@laudex.mx
2. ¿Hay beneficios por pronto pago?
10% de beneficio en el pago de tu primera colegiatura si te inscribes antes del 20 de abril para los posgrados de agosto y del 20 de octubre para los de enero.
6% en el pago de tu primera colegiatura o semestre/cuatrimestre completo si te inscribes antes del 15 de junio para los posgrados de agosto y del 15 de diciembre para los de enero.
3. ¿Puedo inscribirme sin título de licenciatura?
Es un requisito imprescindible de la SEP contar con un título de licenciatura para cursar un Posgrado. Si aún estás tramitando tu título puedes inscribirte presentando una constancia de tu universidad que indique que terminaste el 100% de tus créditos de manera satisfactoria y que tu título está en proceso.
4. ¿Puedo titularme a través de un Posgrado CENTRO?
Sí lo puedes hacer, a través de una carta de tu universidad que indique que ya cursaste el 100% de tus créditos de licenciatura de manera satisfactoria y que autorice este proceso de titulación.
5. ¿Por qué debo tener un buen nivel de inglés?
6. ¿Cuáles son los requisitos para cursar un Posgrado?
Para comenzar tu proceso de admisión necesitas: Título de licenciatura (si estás en proceso de titulación tienes el primer semestre para presentar tu título), carta de motivos, formato de admisión con tus datos, Curriculum Vitae, entrevista con la dirección del programa para evaluación y aceptación, preferentemente experiencia profesional, buen nivel de inglés (aplica para algunos programas).
En algunos posgrados te pedirán requisitos específicos relacionados con el conocimiento de programas de software o tener un portafolio. Tu asesor te informará de estas especificaciones.
Para comenzar tu proceso de inscripción necesitas presentar los siguientes documentos: Carta de aceptación, Acta de nacimiento, Certificado de Licenciatura, Título de Licenciatura, CURP y Cédula profesional.
7. ¿Cómo es el proceso de admisión?
Una vez que cumplas con todos los requisitos mencionados en los puntos anteriores, debes pasar una entrevista con la dirección o coordinación del programa de tu interés. Si eres admitido al programa, te entregaremos tu carta de aceptación y podrás iniciar el proceso de inscripción realizando el pago de la primera colegiatura y enviando la documentación requerida. En este momento puedes iniciar, si fuera necesario, el proceso de solicitud de beca. Una vez completados los formatos de admisión, realices el pago y envíes la documentación estarás oficialmente inscrito en el posgrado.
8. ¿Cómo es el proceso de admisión para extranjeros?
Puedes optar por cursar el programa y obtener un título propio de CENTRO o bien, revalidar tus estudios para obtener el título por la SEP.
Consulta las preguntas frecuentes para extranjeros aquí
9. ¿Puedo cursar materias de otros posgrados?
CENTRO ha desarrollado el programa de Impulso a la Excelencia que permite a los estudiantes de Posgrados cursar asignaturas de otros programas, para enriquecer su formación, sin costo adicional.
Especialidades: 2 asignaturas por semestre/cuatrimestre (4 en total del programa).
Maestrías: 2 asignaturas por semestre/cuatrimestre (6 en total del programa).
Para obtener este beneficio debes acreditar unos pre-requisitos académicos y no tener adeudos financieros.
10. ¿Cuál es la diferencia entre una Especialidad y una Maestría?
Una Especialidad es un Posgrado para profundizar en un área de conocimiento específica y desarrollar habilidades para un mejor desempeño laboral. Al finalizar, obtienes un diploma académico de Especialista otorgado por la SEP. La duración promedio es de un año.
Una Maestría es la última etapa de la educación formal, un programa de Posgrado que proporciona una formación académica, teórica y práctica superior a la de una Especialidad. Requiere de habilidades analíticas e interpretativas para elaborar conceptos y desarrollar argumentos. Al finalizar, obtienes un título académico de Maestro otorgado por la SEP. La duración promedio son 18 meses o entre 400 y 500 horas de formación.